卤味摊和自助餐店常见的海带，貌似一种平凡的食物，却含有特殊的海藻酸，有助于瘦身。英国知名主厨杰米·奥利佛(Jamie Oliver)，就曾靠着吃海带减重，甚至形容海带是“世界上最营养的蔬菜”。营养师指出，海带营养成分丰富，含有多种矿物质和膳食纤维，民众不妨适量摄取。
海带含有碘、硒、钙、海藻酸、Omega-3脂肪酸、膳食纤维等营养，适量食用有益健康。
颜色暗沉、外表不显眼的海带，营养价值却不可小觑。中国医药大学新营养食代团队营养师黄韦尧表示，一般常见的长方形海带，大约2条的重量就有100公克，含有90毫克的钙质，可以帮助血液凝血、维持心脏收缩、巩固骨骼和牙齿健康。
而每100公克的全脂鲜奶，约含有99.91毫克的钙质，对于不喝牛奶的民众来说，海带也是不错的补钙选择。
海藻酸助瘦身 脂肪酸降血脂
另外，海带还含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纤维等营养素。其中，海藻酸可以在肠道结合食物中过多的油脂，减少油脂的吸收，对于减重有所帮助。
黄韦尧营养师指出，富含Omega-3多元不饱和脂肪酸的海带，又有“素食者的鱼油”之称，有助人体抗发炎、降血脂、降血压，对于改善免疫力和防癌，也有一定的帮助。
海带富含矿物质 防癌抗氧化
海带还富含碘、硒，碘可以在体内合成甲状腺素，维持神经和肌肉功能，甲状腺功能低下的民众，可以适量补充;不过，患有甲状腺机能亢进的人，反而要特别注意海带的摄取量。至于硒，则具有抗氧化、防癌、维持免疫系统功能的作用。
海带寒凉加姜蒜 搭配蛋肉更均衡
提醒民众，海带性味寒凉，本身体质虚寒、肠胃不适、经期之前和生理期间的民众，最好避免吃海带。另外，平时也可搭配温热性质的葱、姜、蒜一起料理，平衡海带的寒性。
想要吃进均衡营养，黄韦尧营养师建议，烹调海带时，可以搭配蛋白质丰富的食材，比如蛋、肉、豆干、豆腐等，做成海带豆腐味噌汤、海带炒肉片、卤味拼盘(海带、卤蛋、豆干)等佳肴，吃出美味和健康。
