用料

香菇50克

西红柿1个

鸡蛋1个

青蒜40克

虾仁100克

食盐3克

蒜5克

料酒5克

香油适量

水淀粉适量

白糖5克

　　 香菇虾仁滑蛋烩饭的做法

　　 1.虾仁加料酒、1克盐，腌10分钟

　　 2.香菇洗净、切丁，番茄洗净、切丁，青蒜洗净、切末

　　 3.蛋打散成蛋液备用

　　 4.锅中入少许油，下入虾仁略炒，发白定型后盛出备用

　　 5.锅中入少许底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒

　　 6.下入番茄丁，翻炒至番茄软烂

　　 7.放入腌好的虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟

　　 8.将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中，蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末，即可浇在米饭上食用

烹饪技巧

　　 勾芡时要勾薄芡，往锅内淋入蛋液时要调小火，轻轻搅动形成蛋花后再淋在米饭上。