香芋蒸排骨 在广东茶楼里很受欢迎，香芋的香糯，排骨的鲜美，两个搭配香芋吸收了肉的油腻，排骨吸收了香芋的香。我这次做得不是很成功，偷懒放在电饭煲里蒸，蒸钵太大，蒸汽上不了，显得很干，不过不影响味道，女儿放学回来进门就喊好香，端上来就逼不及待开吃，我还没拍照，她顺手拿起手机帮我咔嚓了两张，只是拍得有点糊了。

    香芋蒸排骨用料工具

    主料：排骨(250克)香芋(半个)辅料盐(适量) 生抽(适量)鸡粉(适量)蒜末(适量) 生粉(适量)
    厨具： 蒸锅、炒锅分类荤菜常见菜式热菜其它蒸一小时普通难度

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    香芋蒸排骨的做法:

    

    1.香芋半个，软排约250克。

    

    2.排骨清洗干净放入生粉丶生抽丶鸡粉丶盐丶蒜末腌入味。

    

    3.香芋去皮切成厚块。

    

    4.锅里放油，油温热后放入香芋炸至变硬，目的是蒸出来保持原块。

    

    5.炸好后的香芋沥干油铺在盘底。

    

    6.把腌好的排骨铺在香芋的上面。

    

    7.放入蒸锅蒸至肉烂。

    小窍门：

    排骨一定要先腌入味，要比平时蒸排骨多放点盐，香芋才会有味。