1.老鸭1只，宰杀、去毛、去内脏、斩块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟

　　 2.小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀

　　 3.锅里去油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄

　　 4.用漏勺捞起

　　 5.另起锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香

　　 6.倒入一瓶啤酒和炸好的鸭块

　　 7.加入李锦记排骨酱和李锦记柱候酱各1大勺，适量的鸡精，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子大火烧开

　　 8.加盖，转小火焖烧40分钟关火拣出葱姜干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗

　　 9.锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁

　　 10.当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅

　　 11.将鸭头，鸭腿，鸭翅摆好装盘。撒上葱花