1.鸡肉洗净斩成块。

　　 2.生姜和红葱头拍碎。

　　 3.胡萝卜和土豆切块泡水备用。

　　 4.食油、生抽、米酒按一比一的比例调成味汁。

　　 5.将生姜和红葱头加入鸡块中。

　　 6.胡萝卜和土豆也倒入鸡块中，将步骤四的调味汁倒入鸡块中，加适量食盐和黑胡椒粉拌匀，腌20分钟。

　　 7.铁锅擦干水，将鸡块倒入锅中，加盖焖至汁干，其间不需要翻面，只是偶尔看一下底部有没焦黄。

　　 8.待汁收至只余三分之一时，将鸡块翻个面，撒上青红椒粒，继续加盖焖5分钟即可。