1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油

　　 2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香

　　 3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）

　　 4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀

　　 5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可