干锅菜非常受人们的喜爱，尤其是重口味的人群，相比较汤锅，干锅更入味，味道更是香浓，相比较一般的炒菜而言，干锅口感更为丰富，干锅菜花，就是用菜花当做原材料，再加以老腊肉等当做辅料一起制作而成，营养丰富，味道鲜美。

　　食材明细：

　　主料：菜花，腊肉;

　　辅料：大蒜，郫县豆瓣酱，料酒，白砂糖，葱花等;

　　制作步骤：

　　1.准备好需要的食材，菜花和腊肉;

　　2.将腊肉洗干净后放在锅中蒸半个小时，然后取出切成薄片;

　　3.菜花用手掰开洗干净，放在烧开的锅中焯烫片刻，然后捞出过凉水;

　　4.炒锅中油烧热后把蒜末倒进去爆香，再把腊肉倒进去煸炒至出油;

　　5.加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀;

　　6.把菜花加进去马桶是加入料酒和少许白砂糖，翻炒均匀;

　　7.最后把葱花撒在表面即可装盘食用。

　　小贴士：

　　这道干锅菜花是比较大众的一道家常菜，但是却是非常受欢迎的，经常出现在人们的餐桌上，因为使用了郫县豆瓣酱，所以一般是可以不用再单独加食盐的，本身豆瓣酱就是偏咸的，如果是比较重口味的，也可以根据自己的喜好酌情增加。干锅菜的特点就是汤汁比较少，菜品搭配也算是固定，口味是偏麻辣的，比较符合四川，重庆一带人们的口味喜好。