无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。

    主料

    韭菜300克  扇贝肉500克

    辅料

    食盐5克  生抽10克  香油5克  姜5克

    韭菜炒扇贝的做法

    1.将韭菜摘好了洗净，切成段

    2.把扇贝肉洗净，用盐水泡十分钟杀毒

    3.去除扇贝黑色的地方

    4.锅内热油，放姜丝

    5.把韭菜放进去

    6.紧接着把扇贝肉也放进去

    7.翻炒至扇贝肉熟透

    8.到一点生抽

    9.出锅前再加一点香油即可

    烹饪技巧

    一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。