1.大眼鸡去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。

　　 2.在碟上放上姜片，将鱼放在上面。

　　 3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。

　　 4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。

　　 5.加入葱段、生抽，淋上熟油即可。