tips：

1、一般早上腌，晚上做，或者下午腌第二天做；不建议放好几天，影响新鲜度；用牙签戳些洞或者用刀划几下方便入味；

2、用五花肉做这个菜，口感比单纯瘦肉的好，怕油就挑瘦一点的或者把比较大块的肥肉切掉；

3、从冰箱取出后应放至室温再烤；

4、肉底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁；

5、最后几分钟要试着色情况适当调整温度，如果着色浅，就提高温度；如果颜色重，就降低温度；

6、卫生起见，切熟食的案板要与切生食的案板分开。