1.大头鱼一条，一定要新鲜活鱼，要是死的，味道就没有那么好

　　 2.酸菜鱼佐料一包

　　 3.火锅肉丸适量

　　 4.老姜、大蒜

　　 5.鱼去内脏洗净，分成骨和肉，再放入俺鱼料，俺6分钟左右。

　　 6.鱼肉二半

　　 7.切成片，放佐料包俺鱼料，俺它6分就行。

　　 8.姜蒜，切成片，粒适量

　　 9.葱切结

　　 10.锅热放油500克，用大火把油烧成九成热时。把酸菜鱼佐料倒入锅内，翻炒至香味。

　　 11.放水，烧开，把鱼头和骨先放入锅内煮开，再放肉丸。把肉丸煮10分钟左右。把所有锅里面的鱼和菜都用一个盆捞出来，最后把鱼片放入汤里面煮开，拌二三下就行。

　　 12.把鱼片放在上面，这样鱼片就不容易烂。