三伏天是一年中最热的时候了。一日三餐要煎炒烹饪每次都搞得大汗淋漓，除非厨房里也有空调。我家厨房我还嫌小，连放个小电扇都觉得每个没个稳妥的位置。于是，做菜尽量简单点，多吃点蒸的食物。鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高。这条鳓鱼是我家先生去菜场买的，很新鲜的一条，太长了，我家的蒸锅无法清蒸这么一整条的。遂一切为三段。头尾两端由他辛苦掌勺，煎了红烧先吃;中段用盐腌制了。到第二天我来清蒸，简单味美啊!

　　清蒸鳓鱼用料工具

　　主料：

　　鲜鳓鱼中段 (一块) 姜 (适量) 料酒 (适量) 辅料 葱 (适量) 盐 (适量)

　　厨具： 电饭煲、蒸锅、煮锅 分类 咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度

　　清蒸鳓鱼的做法:

　　1.准备一点葱姜，洗净。

　　2.比砧板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。

　　3.取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍。

　　4.用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏。

　　5.第二天取出冲洗一下

　　6.重新放入盘子中，加姜片，和料酒

　　7.入蒸锅(我利用了电饭煲)开始蒸

　　8.蒸熟后，开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可

　　小窍门：

　　我利用电饭煲煮饭时蒸的，饭好按键跳起时撒入葱花。如果用蒸锅单独蒸，在蒸锅水开后，再将鱼盘入锅，蒸6-7分钟即关火，关火后，再用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后再出锅。