这个是家常菜很容易做的，冬天做这个麻辣豆腐吃起暖和，老少都喜欢吃。不愿意吃辣椒的可以少放些，喜欢吃辣椒的可以多放味道就更美味些。一个人吃饭时做这个刚合适，麻，辣，烫都体现了。所有一个也要吃味道来。

    主料

    豆腐1块  肉末2两

    辅料

    老姜4块  花椒6粒  辣椒8粒  蒜4瓣  郫县豆瓣2勺  小葱1两  生抽酱油1勺

    麻辣豆腐的做法

    1.买的花生豆腐1块

    2.切成小方块

    3.油倒入锅中等油温升起大概七八成热

    4.准备好的佐料

    5.油热后先倒入姜，蒜，花椒，辣椒炒香，再放入郫县豆瓣炒

    6.最后加肉沫合起炒香，这里因为我原来还有肉沫所以就没有重新做。

    7.炒香后加1碗水在加1勺生抽上色突出味道的鲜

    8.把切好的豆腐倒入锅中烧大概10分钟入味

    9.起锅时淋一点水豆粉让豆腐更嫩滑好吃，最后装盘是上面放点花椒面，小葱香味特别香。

    烹饪技巧

    豆腐先要过滤一到开水除去腥味，炒佐料时要炒香。起锅时淋一点水豆粉最好。