带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，

    主料

    带鱼500克  香菜1棵

    辅料

    植物油适量  葱10克  食盐4克  姜10克  料酒1汤匙  蒜2瓣  白糖1/2汤匙  花椒10粒  米醋1汤匙  大料2瓣  水淀粉适量  红烧酱油1汤匙

    烧带鱼的做法

    1.带鱼清洗干净，两面均匀的粘上面粉(淀粉也可以）

    2.锅加油烧热（8成热）下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油，待用

    3.锅留少许油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，炒香

    4.下入炸好的带鱼，淋入料酒，米醋

    5.加入水（没过带鱼即可），酱油，白糖，酱油，盐，大火烧开，改小火炖制

    6.待剩少许汤汁时，将带鱼盛在盘内

    7.拣去葱姜蒜，花椒，大料不用，将汤汁内淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠

    8.将汤汁浇在带鱼上，撒上香菜段即可

    烹饪技巧

    炸制时油温要高一些，炖制时不要翻动，可避免带鱼段碎掉