提起油条入菜，不得不提在山东负有盛名的将军菜，在山东生活的人们几乎都知道，这是一道非常爽口的下酒凉菜，吃起来别有风味。这道菜制作简单用料普遍，一年四季随时可取。用黄瓜、宽粉、麻汁、蒜泥这几样随时可取的食材拌合在一起，一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了，是餐馆和家庭制作比较普通的菜肴。尤其是在节日的餐桌上爽口解腻下酒
主料
黄瓜1根 宽粉适量
辅料
芝麻酱适量 盐2克 蒜泥适量 鲜味酱油10克 香醋20克 凉开水适量 剩油条2根
爽口将军菜的做法
1.材料：黄瓜一根、剩油条两根、宽粉适量、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐2克、蒜泥适量 鲜味酱油10克 香醋20克 凉开水适量
2.宽粉入锅中煮熟
3.用凉开水冲凉
4.黄瓜洗净用刀拍扁
5.斜切成块
6.油条切成斜段
7.放在锅里稍微焙一下
8.蒜拍扁加入少许的盐，用蒜臼捣成蒜泥
10.边加边搅，若是觉得太干再加少许凉开水顺着一个方向搅拌均匀，状态是粘稠的线状流淌
11.加上捣好的蒜泥
12.继续顺着一个方向搅拌均匀。这样拌汁就做好了
13.黄瓜里加入少许的盐拌匀入味
14.所有材料与处理完成
15.将所有处理好的材料放在容器里
16.将做好的拌汁倒入容器中，再滴上少许的香油
17.再放上少许的香菜
18.调匀即可装盘
烹饪技巧
小英子心语： 1.制作将军菜的油条最好是剩油条，剩油条做这道菜才好吃。 2.宽粉提前煮透再过下凉开水，否则容易粘在一起不爽滑。 3.芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干，之后会随着液体的填加就会变稀好搅了，液体必须分次少量的添加，不可以将所有的液体一次性加入，这样就不容易搅开了。
