1.将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净

　　 2.准备好酸菜鱼的酸菜配料包

　　 3.将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片

　　 4.片好的鱼片和鱼骨（砧板上的是鱼骨，碗里的是鱼肉）

　　 5.用分蛋器分离出蛋黄和蛋清

　　 6.加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

　　 7.锅中放入适量植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来

　　 8.加入适量开水或者骨头汤煮4分钟

　　 9.加入鱼骨煮5分钟

　　 10.将码好的鱼片入锅，煮熟即可。鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口的酸菜鱼就做好啦