1.准备调料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韩国辣酱。

　　 2.带鱼洗净剁成小段。

　　 3.剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均。

　　 4.炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

　　 5.将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。

　　 6.煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可。

　　 7.煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油。

　　 8.倒入泡椒，花椒，小米辣椒，韩国辣酱炒香。

　　 9.加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。

　　 10.放入炸好的带鱼，加入生抽，料酒，盐适量大火闷5分钟。

　　 11.5分钟后加适量的白糖和醋。

　　 12.放入黄瓜大火收汁即可。