1.青椒洗干净对半切开去籽切快备用（喜欢吃辣可留下）鱼腩剁开几块洗干净晾干水备用姜、蒜、葱切碎备用。

　　 2.鱼腩加少许盐、少许油、少许料酒混合姜、葱、蒜搅拌均匀腌10分钟。

　　 3.鱼腩均匀拍上万用炸粉炸熟至表面金黄色捞起晾干油备用。

　　 4.锅留下少许油，下蒜炒香炒微焦下青椒爆炒片刻后再下鱼腩适量的椒盐一起翻炒均匀后装盘即可。