1.猪舌洗净后放入开水中灼透，捞出后去掉表面的白色膜。

　　 2.锅内放适量水，加老抽，糖，八角，桂皮，料酒和姜片，放入猪舌（水差不多浸没即可）。

　　 3.大火煮沸后改小火慢慢烧至汁水将收干。

　　 4.视情况加少量盐和鸡精，闷一会后关火，待凉。切片装盘。