1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。

　　 2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。

　　 3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。

　　 4.炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。