1.小土豆去皮洗净。

　　 2.切成薄片。

　　 3.锅中加适量水烧开，放少许盐，入锅中煮至熟而不烂。

　　 4.捞出过凉。

　　 5.葱切成小粒备用。

　　 6.蛋液打散备用。

　　 7.平底锅中放适量油烤烧热，加入葱花炒香。（我用的是不粘锅）

　　 8.将土豆片捞出沥水入锅中翻炒。

　　 9.加入适量盐。

　　 10.磨入适量黑胡椒略炒。

　　 11.转小火，将土豆片均匀分布在锅中。

　　 12.倒入打散的蛋液。

　　 13.轻轻转动锅子，使蛋液均匀分布，盖盖慢焖至蛋液完全凝固，转大火使底部起壳。

　　 14.将焖好的蛋饼轻轻倒在案板上

　　 15.切成自已喜欢的形状和大小装盘食用。