西米虽然叫“米”，但事实上跟大米、糯米并不一样，它并非原生态的，而是经过人工加工合成的一种米。这种米外表看来是白色的小球球，一煮则变成透明的了，体形也会随着膨大了。西米又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
    在营养价值方面，西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米很受爱美女士的喜爱

    主料

    西米250克  糖玫瑰40克

    辅料

    色拉油10克  粽叶适量  干玫瑰花5克

    玫瑰水晶粽的做法

    1.锅中放入足量的水，烧开后将粽叶全部浸泡在沸水中煮5分钟左右（这样既不容易折断，也能达到消毒的目的）。捞出后再用凉水浸泡

    2.干玫瑰花5克用水冲净，取花瓣用温水浸泡10分钟

    3.捞出控水（滤出的水不要倒掉，一会可以浸泡西米）

    4.100克蔓越莓干洗净用温水浸泡10分钟捞出控水备用

    5.蔓越莓干里加入一半的玫瑰花瓣和40克的糖玫瑰拌匀，內馅就做好了（我也是第一次包，把蔓越莓干稍微切碎一点会更好）

    6.西米用刚才泡玫瑰花的水（不够可以加少量的水，刚好淹没就行），色拉油10克和另一半的玫瑰花瓣拌匀，略微浸泡，膨胀后立即开始包。（不要放太多水，以免浸泡成面团；西米放入油可以方便剥取。）

    7.将粽叶卷成漏斗状

    8.先装入少量西米，可以用一根筷子捣一捣，让西米填满尖角，也可以直接用手指压实。

    9.放入适量馅料（我放的有点散，最好放到中间）

    10.再盖上一层西米，用勺子压实（西米不要放的太满，要将每个角填满）

    11.用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好。

    12.包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮25分钟，再泡10分钟即可。

    烹饪技巧

    1：将西米用少量的水略微浸泡（刚好淹没就行），膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。 2：因为糖玫瑰比较甜，所以西米里没有加糖，蔓越莓干稍微切碎一些再和糖玫瑰拌合更好。