1.菜脯选新菜脯，洗净。

　　 2.将菜脯剁成菜脯粒。

　　 3.将菜脯放进冰水中充分浸泡（最少15分钟）后，取出沥干水分。

　　 4.水豆腐放进盘中。

　　 5.冷水下锅，用大火隔水蒸10分钟。

　　 6.取出豆腐，让其冷却并沥干水分。

　　 7.用小刀将豆腐切成小块。

　　 8.将葱切成葱珠，蒜头剁成蒜蓉，辣椒切碎。

　　 9.热锅下油，爆香葱珠、蒜蓉与辣椒。

　　 10.下菜脯翻炒，炒出菜脯的香味。

　　 11.加入生抽与白糖，翻炒均匀即起锅。

　　 12.将“10”的配料倒在豆腐上，即可开吃。