照烧是日本的一种烹饪方法，是在肉类的外部裹上一层由糖、酱油、味醂等调味料做成的照烧酱进行烘烤或烹饪。用照烧酱汁做成的日式照烧鸡腿饭非常好吃哟，传入中国大陆这边已经渐渐演变成了一种快餐形式。那么今天我们就来一起学习怎么做日式照烧鸡腿饭吧。
日式照烧鸡腿饭的原料有：鸡大腿(用琵琶腿也是可以的哟)、西兰花、胡萝卜、日式酱油1勺、糖水1勺、清酒2勺、生姜。
鸡腿肉质细嫩，是一种高蛋白食品。它所含的维生素A远远多于其他肉类，并且鸡腿含有的铁质是整只鸡中最多的，有益气补身的功效。
作为配料的西兰花其营养价值不容小觑，含有丰富的类黄酮，多吃西兰花还可以补充维生素K。胡萝卜中的胡萝卜素可被分解为维生素A，同时颜色越深，含有的铁质就越多，多吃胡萝卜可以降低胆固醇。
制作日式照烧鸡腿饭的主要步骤：
1. 把鸡腿洗干净之后沥干，去骨，用刀在鸡腿肉上轻轻切几刀不切断，防止鸡腿肉及皮回缩，放入干净的碗里，加入适量的料酒，盐，腌制。
2. 西兰花和胡萝卜洗净，沥干。西兰花掰成小朵，胡萝卜切成薄片。在沸水中加些食用油和盐，把胡萝卜和西兰花放进去焯水，捞出后，备用。生姜切成片。
3. 调制照烧酱，在碗里放入清酒2勺、酱油2勺，白糖1勺、水2勺。
4. 在烧热的锅中倒入少许油，油烧好之后把鸡腿皮朝下放入腌制好的鸡腿，要一直翻鸡腿，直到全部都煎成金黄色时，倒入调制好的照烧酱。翻炒均匀后关小火收汁。将做好的鸡腿肉取出盛在碗稍冷的时候切成小块。
5. 在餐盘里盛入米饭，切好的鸡腿肉放在米饭上，西兰花和胡萝卜放在米饭旁。就可以慢慢享用好看又好吃的日式照烧鸡腿饭了。
Ps:
1、避免鸡肉、鸡皮在煎的时候缩减，可以用叉子在鸡肉上插几下，也可以把鸡腿肉里的筋切断，在肉上面划几刀。
2、酱汁的调配依照个人口味和现有的材料。没有日式的味醂，可以用料酒、白葡萄酒、米酒之类的代替。喜欢咸的就少加糖。关于糖汁，没有白砂糖，用蜂蜜也是可以的，用冰糖就化得比较慢。注意酱里有酱油了，加的盐可以少一些，不然会太咸。
