滑溜鸡片用料工具 主料： 鸡胸肉 (500g) 黄瓜 (1根) 木耳 (10个) 葱 (适量) 蒜 (适量) 调料： 盐 (15g) 酱油 (10g) 料酒 (15g) 白糖 (5g) 鸡蛋 (1个) 十三香 (5g) 淀粉 (10g) 厨具： 炒锅 滑溜鸡片的做法: 1.鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。 2.片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香、鸡蛋清，搅拌均匀。 3.黄瓜切菱形片，木耳切段。 4.碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。 5.热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），放入肉片。 6.迅速搅开，此术语叫“滑”，即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。 7.锅中留底油，放入葱花 8.煸炒出香味后，放入木耳，继续煸炒 9.木耳基本炒熟后，放鸡肉片，沿锅边倒入调好的料汁，迅速翻炒。 10.出锅前，放入黄瓜片，翻炒几下即可出锅。
