1、白薯皮刮干净后粘乎乎的，汁如果弄到手上会有点痒，易过敏的人建议戴手套刮皮。（其实也没有太大关系啦，一般情况手都马上洗了）
2、炒的时间千万不能长，不要以为半分钟不会熟，溜白薯要的就是快炒，不然会变的粉粉的。
3、有些饭店的喜欢勾芡，我个人是不喜欢啦，这样比较原汁原味。
4、这道菜看上去比较简单，但是要炒得美味的话纯凭火候的掌控啦~大家加油吧~