1.九层塔洗干净备用，虾洗干净剪掉头和脚，背部划刀抽掉虾肠备用、蒜切碎、姜切碎、冬瓜去皮切块备用。

　　 2.蒜、姜爆香油锅、下冬瓜和少许料酒爆炒片刻后，加入水（浸过冬瓜面）少许鸡精大火煮开后改中火煮至软身。

　　 3.加入虾、九层塔继续煮至虾熟。

　　 4.加入少许盐、鸡精、麻油调味即可。