扇贝是很多人都喜欢的一种海产品，味道鲜美，营养丰富，再加上自己喜欢的配料一起烹调，便能做出一道道美味的佳肴来。那么在了解扇贝肉的做法之前，首先还得知道如何清洗扇贝。其实一点也不复杂，首先是用干净的刷子将扇贝表面的脏东西刷洗干净，然后将其放在清水中浸泡起来，让其自己清洗一会儿，然后用一个小刀，将扇贝的壳轻轻的翘开，沿着陕北的上壳来回划动，将扇贝肉取出，然后将扇贝里面黑色的部分全部清洗掉，然后将扇贝里面的内脏和脏东西都挤出来，连续操作一会儿，直至没有黑色物质出来就可以了。清洗干净的扇贝便可以用来进行任何的烹饪，做出美味佳肴。

　　扇贝肉的做法之辣炒扇贝肉：

　　食材明细：扇贝肉，杭椒，红尖椒，酱油，葱，生姜，大蒜，料酒，耗油，植物油等;

　　1.新鲜的扇贝按照上面介绍的方法清洗干净，然后放在清水中浸泡半个小时备用，葱姜分别切成细丝，辣椒切成小段即可;

　　2.准备一个小碗，在里面加入适量的耗油，酱油和清水，搅拌均匀制成料汁，锅中加足量的清水和料酒用大火煮开;

　　3.将扇贝肉放进去焯烫一下，然后迅速捞出备用，炒锅中加适量的植物油，烧至6成热后改成中火，将葱姜蒜和小辣椒段倒进去爆香;

　　4.再改成大火，倒入焯水后的扇贝肉，加入做好的料汁，稍微翻炒几下就可以出锅了。

　　扇贝肉的做法之蒸扇贝肉：

　　食材明细：扇贝肉，食用油，食盐，葱，生姜，料酒，味极鲜，醋等;

　　1.扇贝肉取出放在清水中浸泡，清洗干净，大碗里面倒入适量的料酒，葱切成葱花，生姜切成细丝铺在上面;

　　2.将处理好的扇贝肉放在里面，再次撒上葱花和姜丝，加入酱料，由醋，味极鲜和食盐组合在一起搅拌均匀即可，淋在扇贝肉上面;

　　3.蒸锅中的水烧开，然后将扇贝肉放进去蒸，约6分钟的样子之后将葱花和姜丝取出，倒掉蒸出来的多余的汤汁;

　　4.炒锅中烧热适量的植物油，直接趁热淋在扇贝肉上面，最后撒上葱花便可食用。

　　扇贝肉的水分含量充足，所以用蒸的烹饪方式的话，一般会出很多的水，如果汤汁味道充分，比较浓稠，可以留着用来泡饭，或者是倒掉，其实小编不太赞成倒掉汤汁的做法，因为蒸出来的汤汁里面满含的就是营养。