臭豆腐（也叫臭干子），大家对它并不陌生，臭豆腐闻起来臭吃起来香，喜欢吃的觉得臭豆腐怎么做都很好吃，那臭豆腐的香味让人欲罢不能；而不喜欢吃的闻也不敢闻，对它敬而远之。过去，臭豆腐普遍被认为是"不健康"的食物，但如今，经研究报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。常食者，能增强体质，健美肌肤。
  臭豆腐质地软滑，散发异香， 做法很多， 即可炸着吃， 也可以炒这吃，今天就用它来搭配春天新鲜上市的韭菜炒着来吃。春天的韭菜特别香，也最鲜嫩可口。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
  不想油炸只是用油煎，灰色的臭豆腐马上变成了金黄色，外脆内酥软细嫩而不腻；再搭配上脆嫩鲜美、清香馥郁的韭菜。炒起来初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，独具一番风味，虽然上不了大席面，但完全能满足你的口福之欲哟。。。

    主料

    臭豆腐200克  韭菜1把

    辅料

    蒜片3瓣  红辣椒1个  料酒1勺  盐适量  油适量

    韭菜炒臭豆腐的做法

    1. 准备好原材料；

    2.烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎；

    3.臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；

    4. 双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；

    5. 倒入适量的料酒烹一下；

    6. 再倒入韭菜段一起翻炒；

    7. 韭菜颜色变后加入适量的盐调味；

    8. 翻炒均匀后盛入碗中。

    烹饪技巧

    1、先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮； 2、下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。