节日最受欢迎的爽口凉拌蕨根粉
春节期间除了鱼肉还是鱼肉，再加上除夕和初一的饺子，连吃了好几天。虽然春节之前就说好春节时少做鱼肉之类的，但还是经不住诱惑，总觉得春节没有这些好像年味不足，餐桌上仅有的几个蔬菜类的都是光盘，剩下的都是所谓的大菜了。今天一起床，最先想到就是要吃素食，于是泡了蕨根粉，准备凉拌。结果拌好的蕨根粉被儿子全扫光，太爽了。

    主料

    蕨根粉200克  辣椒1只  绿豆芽200克  香菜2棵  胡萝卜1棵

    辅料

    大蒜3-4瓣  酱油2勺  青芥末少许  醋4勺  花椒1小撮  花生油适量  盐适量

    爽口凉拌蕨根粉的做法

    1.将蕨根粉凉水泡软，胡萝卜洗净切丝， 尖椒切碎， 绿豆菜洗净，香菜洗净切段， 蒜捣成泥

    2.将蕨根粉焯水后加凉白开水冷却， 胡萝卜丝  绿豆菜分别焯水后晾凉 炸花椒油：炒锅做热后倒油，放入花椒炸香关火后倒入酱油，注意盖锅盖，免得油飞溅。

    3.蕨根粉、胡萝卜、丝绿豆菜、蒜泥、尖椒碎、香菜一起放入小盆中，倒醋，加盐 将花椒油倒入，根据个人喜好挤上青芥末，拌匀即可。

    4.爽口，滑爽

    烹饪技巧

    做这菜亲们还可以加些黄瓜丝会更清香