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五香熏驴肉怎么做?
2015-10-24
  菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱补虚养身食谱  口味:五香味 工艺:熏  五香熏驴肉的制作材料:  主料:驴肉2000克  调料:酱油200克,盐30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,茴香...
湘菜特色菜 九味牛百叶是怎么做的?
2015-10-24
  主料:牛肚1250克、香菜100克调料:植物油100克、料酒25克、盐10克、味精2克、白砂糖5克、醋15克、花椒粉2克、辣椒油10克、大葱15克、姜15克、大蒜(白皮)15克、碱1克  烹...
驴肉怎样烹饪?
2015-10-24
  奶汁驴肉煲类别:肝调养食谱 心调养食谱 更年期食谱 理气调理食谱工艺:清炖 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐 主料:驴肉400克辅料:枸杞子3克调料:大葱10克 姜5克 八角3克 香菜...
牛百叶上黑色的东西怎么弄
2015-10-24
  只能用食品级碳酸钠清洗,肉类制品不允许漂白!牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1⑴.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛...
牛肚和牛百叶有何区别?
2015-10-24
  牛百叶和牛肚子不是一个部位,但都属于牛的胃。牛百叶和牛肚子的功能却大不一样。可以近似地认为:  牛肚子是牛的消化器官。  牛百叶是食物的储藏室。  牛将吃下的草...
怎么选好的驴肉?
2015-10-24
  驴肉选购技巧:  1、色泽鉴别新鲜驴肉 — 呈红褐色,脂肪颜色淡黄有光泽。次鲜驴肉 — 肌肉部分呈暗褐色无光泽。  2、气味鉴别新鲜驴肉 — 肌肉脂肪滋味浓香。次鲜驴肉...
驴肉饺子馅怎么调
2015-10-24
  调馅  1、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;  2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的,而且味道比较重,所...
驴肉怎样做?
2015-10-24
  教给你最简单的就是凉拌驴肉。爽口~ 切成片,然后点一点醋,蒜末,葱末,香菜一拌就OK 专业的做法也给你说一个: 五香驴肉的做法 材料 驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶...
牛百叶是牛的哪个部位?
2015-10-24
  牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四人胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有...
驴肉火烧的做法是什么?
2015-10-24
  驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质好。把肉加上各种香料卤煮好,香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中,如果客人要求,店主还会取出青辣椒,切到驴肉里。听店主说,驴肉火烧里不能用...
牛百叶是什么?
2015-10-24
  就是牛胃。  牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四人胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前...
萍乡驴肉的做法是什么?
2015-10-24
  萍乡驴肉原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒萍乡驴肉制作过程:步骤1、驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟。步骤2、煮熟凉干后切片备用。步骤3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒...
怎样去除猪肺腥味?
2015-10-24
  取白酒一两,从肺管把酒慢慢倒入.然后用手拍打两肺叶,让酒渗入到各个支气管内,半小时后,在灌入清水拍洗,腥味就会消除.用这种方法处理的猪肺子烹调出来的菜肴没有腥味....
猪头肉是指哪的肉啊?
2015-10-24
  猪头肉就是猪头上的肉啊。外边卖的熟食一般是猪头上的肥肉,比较好吃的是核桃肉,瘦的多,还有就是猪耳朵和口条了。你问的应该是住嘴巴鼻子头皮那一大块吧。...
猪肺的好坏怎么看?
2015-10-24
  在挑选猪肺时,其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺;变质肺的色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不...