全鸡 2斤左右
干香菇10朵左右
姜片 3大片
葱段 2-4段
【调料】
老抽 2勺
生抽4勺
花雕酒 4勺
蚝油 2勺
盐 3茶匙
糖 5茶匙
干香菇10朵左右
【做法】
1、干香菇用清水泡开，用泡香菇的水清洗一下香菇表面的杂质，泡香菇的水不要倒掉，将杂质沉淀一下待用；
2、全鸡洗净放入盆内，加入泡发好的香菇和葱姜，将一半的香菇和葱姜塞入鸡的肚子里，另一半覆盖在鸡外；
3、将泡香菇的水加入【调料】里所有的材料混合均匀，倒入盆内，来回按摩一下鸡；
4、盖保鲜膜放入冰箱泠藏室腌2天，中途需要拿出来翻一下面；
5、烤盘铺锡纸，将腌好的鸡摆入锡纸中，去掉葱姜，所有香菇都塞到鸡肚子内；
6、用锡纸把鸡包好，烤箱200°，中层烤50-60分钟；
7、取出烤鸡，将锡纸打开，放入下层，继续烤20分钟，皮上色变脆即可。
小贴士：
●腌鸡至少1天，时间少了不入味。
●根据每只鸡的大小不同，请酌情增减烘烤时间。
●泡发香菇的水量，至少为鸡1/2的高度。
