自制川香麻辣烤鱼：

原料：鲫鱼一条（也可以换成草鱼或其他刺少的鱼，大鱼我俩吃不了，所以买了条鲫鱼），洋葱，蒜片，葱段，姜片，姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，高汤精（有自己煲的高汤更好），小香芹，金针菇。

1、将鱼收拾干净之后放料酒、盐及蒸鱼豉油腌15分钟

2、在烤盘上垫上一层洋葱，将腌好的鱼摆在上面，再撒上姜末，烤箱预热220度，之后将鱼盘放入中层烤20分钟~~

3、另起一炒锅，冷油放入葱段、蒜片、姜片、干红辣椒和花椒，爆出香味~

4、之后放入两大勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油~

5、倒入1杯半清水，放入半盒高汤精，烧开后转小火煮3分钟~~

6、放入小香芹和金针菇再煮1分钟之后关火，将煮好的汤料倒在烤好的鱼上，之后再放入烤箱烤5-8分钟即可~