主料：牛蹄筋750克,土豆(黄皮)500克

　　调料：酱油25克,盐5克,味精5克,大葱10克,姜5克,花椒2克,料酒5克,白砂糖5克,植物油30克

　　做法：

　　1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);

　　2. 土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用;

　　3. 葱切段、姜切片;

　　4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;

　　5. 将锅置于中火上，放入植物油(20克)烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;

　　6. 炖至土豆酥烂，放入味精即可。