原料：手擀面(此分量可吃两次)：南瓜泥120克、面粉400克、盐少许、水200克(根据面粉吸水性增减)

　　榨菜肉丝汤：榨菜1/2个、牛柳80克、葱花、蒜瓣、生抽、清水1200克、盐适量

　　榨菜肉丝南瓜手擀面做法：

　　1、将南瓜去皮、去瓤洗净，放入碗中蒸锅中火蒸15分钟。

　　2、将牛柳断面切成片再改刀切成3mm的细丝，加入葱花、生抽、干淀粉、植物油腌拌15分钟。

　　3、将榨菜去皮、去根蒂洗净，切成与牛柳一样的细丝。

　　4、将蒸好的南瓜用勺子碾成泥，过筛加入面粉中。

　　5、将南瓜泥与面粉抓匀。

　　6、分次加水揉成表面光滑的面团，饧发10分钟。

　　7、将饧发还得面团擀成2mm后的面片，撒薄粉将面片叠起，切成5mm宽的条状。

　　8、在切好的手擀面上撒上面粉，双手将手擀面抖开。

　　9、炒锅烧热加入少许油，爆香葱花、蒜瓣，将牛肉丝放入翻炒均匀。

　　10、放入榨菜丝继续炒匀，加入清水1200克、生抽1汤匙。大火烧开。

　　11、水烧开后，将手擀面抖去多余的面粉，均匀的放入锅中。

　　12、煮3分钟，加入盐、香油即可。