说起这煎饼盒子，南阳的大街小巷到处都是，
早上比较多，中午也有，大多韭菜的比较多，
其实就是一煎饼，中间放上韭菜，调些盐油十三香，打个鸡蛋就成，
但就是好吃，俺家婆婆就常做韭菜肉盒子，
俺以前也做过，那种是摊面皮做的，比较焦香，
这种煎饼盒子皮是软嫩的，吃起来另一种感觉。
用菠菜做，一定要先焯下水，去下草酸，
再加入蛋液后，吃起来非常软，很好吃，肠胃也没有一点负担。
煎饼菠菜盒子
皮材料（3个）：鸡蛋2个、面粉112克、水290克、盐2克、花椒粉1/4小匙
煎饼菠菜盒子的做法
1。把皮中的材料放在一个碗中搅拌至均匀无颗粒。（因为面粉的吸水度不同，水量可根据情况少许调节，太稀不好凝固，太稠不好熟也摊不开。
2。平底锅抹薄油烧至6、7成热时，舀一大勺子糊倒入，端着锅把把锅来回晃晃，让糊可以顺利的摊平在锅底。
3。糊凝固后，看到鼓包时，在表面倒入1/2大匙左右量的油，用木铲抹开，翻面。
4。事先焯好的菠菜挤去水份，加入盐、十三香、香油调匀，夹一筷子放在煎饼的一侧，倒上打散的一个蛋。
5。没有放菜的一面饼翻起来盖在菠菜上，用木铲压一下，煎至底面金黄。
6。一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄即熟。
做菜网网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和鸡蛋能一起吃:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
菠菜的营养价值
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看
