小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。别小看它，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜具有清热解烦、利尿解毒的功效。小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
小白菜是极其物美价廉的蔬菜，我家常常用来做软饼，蘸蒜汁儿食用，说是饼，面粉放的极少，小白菜占据了绝大部分组成。好吃还能补钙补维生素，一举多得。
主料
辅料
蒜3瓣 生抽1勺 香油少许 精盐0.5小勺 油适量
2.入开水锅烫软后捞出沥水
3.切碎，放到一个大碗里
4.加一把面粉，用筷子调成很软的菜面糊，这个糊要软但不能是流动状态。不用加水，用小白菜自身的水分足矣
5.平底锅放少许油，用勺子舀一小勺面糊，压平压薄，小火煎。整个过程无需直接用手
6.两面煎熟即可
7.把蒜切成末，加少许盐、生抽、香油和清水，调成料汁儿
8.饼非常柔软，主要成分是菜，维生素含量极高。蘸着料汁儿食用，真心美味
烹饪技巧
这是基础做法，可以根据喜好添加鸡蛋
