食材介绍

黄油(75克),鸡蛋(25克),白糖(30克),低筋面粉(100克)

黄油曲奇的做法步骤

1. 准备黄油。

2. 室温软化（不能融化成液体，软化成一拌就能推开的状态，软化的黄油才能打发起来，这样曲奇才会酥脆。如果气温偏低黄油不易软化，可以借助暖气、空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍哦）。

3. 加入白糖，用打蛋器打至颜色变白、黄油顺滑、体积稍有膨大。

4. 分2次加入蛋液，每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次，直到黄油变得顺滑。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

5. 将面粉过筛后分两次放入黄油里。

6. 用刮刀以切拌的方式把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润。

7. 再次将面粉过筛到黄油里，搅拌均匀，不要过度搅拌。

8. 裱花袋剪个小口，装入你喜欢的裱花嘴。

9. 套在杯子上，这样方便装面糊。

10. 因为手热拿久了会弄化面糊里的黄油，影响曲奇的质量，所以一次不要装太多的面糊，挤完之后再装入。

11. 将面糊挤在烤盘里（大小要差不多，否则烤时会成熟得不一致），放入事先预热好的烤箱里，180度上下火烤制15分钟左右即可。(烘烤的温度不能太低，否则烤时曲奇会出油哦）

12. 放凉密闭保存即可。

小贴士

1、黄油不能打发过度，否则曲奇的花纹会消失。2、花嘴不能选择太小的，否则会很难挤。挤曲奇的时侯要一气呵成，断断续续的模样就不会太好看哦。3、每一个烤箱都有不同的温差，所以烤制的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行适当的调整。另外，曲奇大小不同，烘烤的时间也要适当地调整，曲奇越大，烤的时间也要越长。