第一次听说签语饼，是看了张小娴的书，那时候觉得这种饼干有趣而浪漫，因为酥脆的饼干里面，居然包着一张小纸条，上面写着美好的心愿或祝福。这种饼干很适合送人，而制作过程则需要100%的耐心，做到这一点，基本没什么太大的难度。

    主料

    黄油5克  植物油10克  鸡蛋白1个  低筋面粉25克  糖粉35克

    幸运签语饼的做法

    1.黄油隔热水融化，然后和植物油混合均匀，隔热水保温。

    2.面粉过筛2次备用。

    3.烤箱温度设置上下管均160℃，时间选20分钟 （包含10分钟预热时间）。

    4.鸡蛋白打发至出现小弯钩，湿性发泡。

    5.将糖粉倒进蛋白霜中。

    6.用刮刀翻拌或切拌均匀即可。

    7.然后加入过筛的面粉。

    8.也是翻拌或切拌均匀即可。

    9.最后倒入黄油混合液，要注意黄油混合液不可以太冷，用之前需要隔热水保温。

    10.也是翻拌或切拌均匀即可。

    11.取一大勺面糊，在铺好油纸的烤盘上用勺子背部均匀抹出一个直径为6cm的面片，注意厚薄均匀，也不要抹太厚。不熟练的建议每次制作一片，因为烤好后需要迅速造型，饼很快变得很脆。

    12.放进预热好的烤箱烤10分钟左右，直到边缘金黄色即可取出。

    13.取出后马上将面片用刮刀刮起。

    14.然后如图对折。如果需要在里面包纸条请在折叠前进行。

    15.然后再对折一遍，这时候需要用手辅助定型成圆锥状。

    16.侧面图。

    17.注意不要烫伤了，如果实在太烫可以放在杯子边缘定型，不过我觉得没直接用手定型好看。

    18.重复以上操作直到用完面糊，做好的签语饼需要密封保存，因为比较薄容易受潮变软。

    烹饪技巧

    折叠签语饼需要趁热进行，可以用刮刀或吻刀辅助，注意不要烫伤！ 如果实在来不及定型饼干就脆了，可以回烤箱烤1分钟左右直到变软再定型。 如果觉得每次制作一片预热烤箱比较繁琐，可以直接设置时间为1小时，确保烤箱温度一直都一致。