炸酱里面的菜不要切的太碎，太碎没有嚼劲，黄豆酱和酱油都有盐，所以不要额外放盐，面条煮至八成熟就可以起锅用水漂着，才不会太软烂。

    主料

    面条（生）200克  干香菇少许  黄瓜1根  豆干2块  肉末少许  黄豆酱1瓶

    辅料

    炸酱1碗  葱1个  姜1块

    炸酱面的做法

    1.瘦肉豆干少许，切颗粒状，不要切的太碎了，没有嚼劲。

    2.黄瓜切丝，家里人爱吃芹菜，所以发了芹菜，依个人所好可放胡萝卜，豆芽等

    3.蒜  姜  青红辣椒   小葱  切末

    4.炒熟的花生米，切碎不要切的太烂，吃的时候更香更有嚼劲

    5.热锅凉油，放入花椒

    6.油热放葱姜蒜炒香，肉末炒至变色，放入香菇炒香，接着放豆干，放少许盐，酱油，倒入海天黄豆酱，加水，炒至酱浓稠起锅。

    7.面条煮至八成熟，过凉水，加上酱黄瓜丝，芹菜，香菜，小葱，辣椒，开动啦！