夏天

　　柠檬味道的甜点、饮料和冰品总是非常受欢迎

　　柠檬的清新味道

　　往往让人食欲大开

　　冰箱里存着一些糖渍柠檬皮

　　用来做一些港式纸包蛋糕

　　家人总是很喜欢

　　特别是用分蛋海绵的方法来做

　　比戚风蛋糕绵润

　　又比全蛋海绵容易操作

　　那么

　　那么分蛋海绵蛋糕做法的差别在哪里呢

　　简单地讲

　　就是打发鸡蛋的方法不同

　　戚风蛋糕面糊是将蛋黄和面粉混合后加入打发蛋白完成的

　　全蛋海绵蛋糕则是将全蛋打发后加入面粉

　　而分蛋海绵面糊则是将打发蛋白与搅打后的蛋黄混合后再加入面粉

　　小小的蛋糕的做法

　　就有这么多奥妙

　　是不是总也玩不够玩不透呢

　　分蛋海绵蛋糕法做【柠檬纸包蛋糕】

　　原料：蛋黄76g、糖（1）30g、糖渍柠檬皮20g、牛奶15g、低粉45g、玉米淀粉12g、黄油45g、蛋白111g、糖（2）25g、柠檬汁少许

　　自制纸包4大4小

　　柠檬纸包蛋糕的做法

　　1、蛋黄加糖1用手动打蛋器打发至体积变大，颜色发白

　　2、加入糖渍柠檬皮和牛奶搅匀备用

　　3、蛋白加糖2打发至9分发

　　4、取1/3和蛋黄糊翻切手法拌匀

　　5、加入剩余的蛋白霜翻切均匀

　　6、筛入低粉和玉米粉翻切均匀

　　7、微波炉将黄油中低火融化取以上混合物2大勺粗粗混合后

　　8、倒回上述蛋糕液中用刮刀翻切均匀

　　9、最后勺入做好的纸杯当中

　　10、烤箱预热170度中下层烘烤5分钟（注意不能让纸膜碰到发热管）

　　11、转160度烘烤15分钟至表面略上色即可

　　做菜网网站小提示

　　柠檬和海味不能一起吃:海味食品如虾、蟹、海参、海蜇等，其中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬含果酸较多。若将二者同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，也可与钙结合生成不易于消化的物质，降低食物的营养价值，导致胃肠不适。

　　牛奶和柠檬不能一起吃:同食会影响胃肠的消化。

　　柠檬的营养价值

　　柠檬，又名黎檬子、柠果、檬子、药果、宜母子等。柠檬含有糖类、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素A，丰富的维生素P，特别是内含大量的维生素c，还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油、橙皮