鱼头是一条鱼的精华部分，毕竟一般鱼就一个头，鱼头很多时候也被单独用来制作菜肴。比如鱼头火锅，鱼头汤等，家里做鱼头火锅有一点麻烦，做得最多的还是鱼头汤，不过在鱼头汤的做法中最关键的还是怎么将鱼头汤熬白。

鱼头汤的做法

食材准备

鲢鱼头300克，油盐适量，醋，姜少许。

方法步骤

1、将鱼头洗净，炒锅冷油放入姜丝煸炒；

2、然后放入芋头，脸面煎香，接着加入适量的水，滴入少许白醋即可；

3、大火炖开后，小火慢慢炖至汤汁发白，然后撒入适量的盐，搅匀即可。

小贴士

醋的加入能够促进钙的吸收。

家常鱼头汤的做法

食材准备

鱼头，豆腐，盐，鸡精，葱姜适量，胡椒粉，植物油少许，水适量。

方法步骤

1、鱼头洗净，从中间剖开，豆腐切块待用；

2、锅中烧热油，放入鱼头煎至两面微黄；

3、然后将鱼头拨至一旁，放入葱姜爆香，加入适量水没过鱼头；

4、加盖，大火煮至沸腾后改为中小火，煮10几分钟至汤呈现奶白色；

5、然后加入切好的豆腐块，中火煮5分钟左右，加入鸡精，盐和胡椒粉即可。

小贴士

煎鱼之前用姜擦锅然后倒油煎会不那么容易粘锅。

天麻鱼头汤的做法

食材准备

鱼头，豆腐，大枣，枸杞，姜片，盐，油，天麻适量。

方法步骤

1、大枣和天麻放入瓦煲中，加入两碗水烧开后转为小火煮40分钟左右；

2、煎锅中放入油，下入姜片，然后将鱼头放入煎至两面金黄；

3、煎好之后再加3碗水，煮10分钟至汤汁发白；

4、然后加入豆腐块再次煮开，煮开后倒入瓦煲中；

5、小火煮20分钟后撒入枸杞，加入少许盐即可。

芋头鱼头汤的做法

食材准备

鱼头适量，芋头，鱼露少许，姜片，葱末，清水适量。

方法步骤

1、芋头去皮处理干净，切块后放入油锅中煎至微黄待用；

2、锅烧热油，放入姜片和鱼头，煎至黄两面后加入热水；

3、大火煮开后放芋头放入锅中煮片刻就倒入砂锅中，盖锅小火煲煮半小时；

4、另外炒锅中少许油，放入葱末爆香，待鱼汤煲好之后倒入锅中并淋上鱼露即可。

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