五花肉即猪腹部的肉，肥瘦相间，鲜嫩多汁。五花肉的做法很多，各大菜系中均有用五花肉作为主要食材制作的代表菜品。但五花肉怎么做好吃呢？这就需要我们在细节上下更多的功夫。
五花肉怎么做好吃：回锅肉
食材准备
五花肉、郫县豆瓣、小青椒、姜、花椒、料酒、盐、甜面酱、蒜、大葱、老抽。
方法步骤
1、将生姜切片，大葱白切段，葱绿切丝，青椒洗净斜切成丝、蒜拍碎。
2、锅里加清水，烧开后加入姜片、葱白和适量老抽、料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3、放入洗净的五花肉，中火煮10分钟后捞出放凉切成薄片。
4、炒锅入油，烧热，下入肉片，煎至肉片表面微卷加入适量郫县豆瓣和蒜末，转中小火，炒出红油。
5、加入适量甜面酱、料酒翻炒均匀。
6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱绿丝煸炒至熟，加适量盐调味即可。
五花肉怎么做好吃：红烧肉
食材准备
五花肉、八角、大葱、干山楂片、姜片、冰糖、料酒、酱油、生抽。
方法步骤
1、将五花肉洗净，切成小方块状。
2、将切好的五花肉放入锅中，加清水、料酒、姜片和小葱煮5分钟，拂去浮沫，捞出肉块沥干。
3、炒锅烧热，放入少许油，小火加热，放入冰糖。
4、至冰糖融化后下入五花肉块，让糖色慢慢裹在肉上。
5、倒入八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，再倒入开水基本淹过肉，加入适量料酒、酱油、生抽大火煮开。
6、然后把肉皮朝下，放入砂锅内，汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后转小火40分钟。
7、再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可。
五花肉的家常做法介绍
食材准备
方法步骤
1、五花肉洗净切片，青红椒洗净去籽切块，青蒜切段，蒜切片，姜切末。
2、炒锅烧热，倒入少量油，放入姜蒜末爆香一下。
3、倒入切好的五花肉片翻炒。
4、炒至肉变色后，加入青蒜翻炒均匀，加入青红椒。
5、继续炒匀，加入剁椒。
6、加入适量鸡精和生抽调味，炒匀即可。
小贴士
1、五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好。
2、尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味。
3、剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
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