河蟹又叫螃蟹和毛蟹，是我国著名的淡水食材，营养非常丰富，味道也极其鲜美。常见的河蟹烹饪首付就是蒸，那么需河蟹蒸多久合适，那就来看看河蟹的一些烹饪方法中找答案吧。
食材准备
河蟹，辣椒，姜，蒜，葱，花椒，料酒，鸡精，海鲜酱，酱油，白酒，淀粉。
方法步骤
1、将河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟；
2、待河蟹不咬手后，再用刷子洗净；
3、用菜刀将河蟹从中间切开迅速在封口处裹上干淀粉备用；
4、锅中放油五成热封口向下放入河蟹；
5、小火炸3分钟，炸的过程中需要翻面，炸好后捞出备用；
6、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香，再放入葱姜蒜，红椒，再爆香；
7、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，搅拌均匀；
8、倒入炸好的河蟹炒匀即可出锅。
食材准备
方法步骤
1、将河蟹洗刷干净备用；
2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开；
3、将洗好的河蟹放入锅中蒸；
4、待蟹变红熟透时即可出锅；
5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。
食材准备
河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。
方法步骤
1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水；
2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸；
3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。
食材准备
方法步骤
1、将河蟹刷洗干净；
2、姜切末，辣椒切段；
3、取锅放油，下姜，花椒，辣椒爆香；
4、爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可。
小贴士
为了避免糊锅，最好一直使用小火。
食材准备
河蟹，食盐，白酒，老抽，黄酒，醋，糖，鸡精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。
方法步骤
1、将河蟹刷洗干净，用清水浸泡2小时后捞出沥干；
2、将所有的调料放入碗中调汁，其中黄酒500克，白酒50克，其余适量；
3、将河蟹放入能密封的容器中，倒入调好的调味汁浸泡，密封；
4、放入冰箱中腌制一天即可。
小贴士
腌制调料，盐需要较多，黄酒量可以根据螃蟹量变化。
食材准备
方法步骤
1、河蟹清洗干净后切成两半；
3、起油锅，爆香葱姜蒜；
5、锅中加水，放入适量的盐，大火烧开煮10分钟；
小贴士
食材准备
河蟹，莴笋，胡萝卜，山药，洋葱，红辣椒，葱，大蒜，姜，花椒，八角，牛肉豆豉酱，料酒，淀粉，糖，生抽，盐，味精，食用油。
方法步骤
1、河蟹清洗干净后去腮，剪脚；
2、莴笋，胡萝卜，山药洗净切小块或小条，洋葱切丝，辣椒切段；
3、取锅烧水，放花椒生姜烧开，河蟹焯水；
4、将焯水沥干的河蟹用盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右；
6、另起油锅煎辣椒和蒜，出香后放葱姜，八角，花椒，洋葱继续炒香；
7、放入豆豉酱，倒入莴笋，胡萝卜炒匀，放料酒，生抽，白糖加少许开水；
8、倒入河蟹和山药炒匀，焖5分钟，出锅前放味精，食盐调味即可。
食材准备
方法步骤
1、将河蟹清洗干净后蒸熟取肉；
2、姜切末，取碗加水，打入鸡蛋，放姜末和料酒打散；
3、将取出的蟹肉放入碗中，放入蒸笼，水开后蒸5至8分钟即可；
4、出锅后撒上葱花，淋上少许热油即可。
河蟹怎么吃之咖喱蟹
食材准备
河蟹适量，白洋葱 (一颗)，牛奶 (100ml)，黄油 (50g)，香茅 (一根)，柠檬 (一个)，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒，面粉，盐。
方法步骤
1、河蟹洗净，切块，裹上面粉，待炸；
2、起锅，多放油，热后放葱姜爆香；
3、下河蟹块，大火翻炒，变红后捞起沥油；
6、倒入咖喱粉翻炒，加水，放香茅，葱段，煮熟即成咖喱汁；
河蟹怎么吃之避风塘炒蟹
食材准备
河蟹，蒜，面包糠，生粉，食盐，白糖，姜片，葱白，辣椒，白酒。
方法步骤
1、将河蟹洗净后分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下，使之出现裂纹即可。
2、将蟹放入大碗加盐和白酒，姜片腌制20分钟左右；
3、辣椒洗净，蒜切末；
4、腌好的蟹裹上生粉备用；
5、起油锅，中火，炸裹好的蟹，至变色，外表酥脆即可捞出；
6、锅留底油炒香蒜末，放面包糠炒制金黄；
7、倒入之前的螃蟹，加盐，白糖调味，翻炒至包裹上螃蟹即可出锅。
小贴士
白酒选用高度数的较好。
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