花蛤之所以叫花蛤，是因为油它身上有美丽的花纹，花蛤中还有很多细分的品种，不同产地的在价格，口味上有所不同。由于喜欢吃辣，所以经常在一些菜里搭配辣椒，今天这道辣炒花蛤也正是如此，好吃又来，不辣不要钱。
辣炒花蛤
花蛤炒的时候一般时间不是很长开口就行，非常鲜嫩，辣椒还能去除一些花蛤的腥味。
食材准备
花蛤500克，青红尖椒各三个，生姜1块，香葱1根，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，盐适量，花生油2汤匙，水淀粉适量。
方法步骤
1、将花蛤放在清水中，滴上几滴香油，让其吐尽泥沙，然后加盐搓洗干净；
2、尖椒切圈，姜切丝，葱切段待用；
4、淋上酱油，黄酒后加盖稍焖，花蛤开壳后淋上水淀粉，加入香葱断生即可。
小贴士
家常辣炒花蛤的做法
家常花蛤，没有那么多的花样，扛得住辣你就来上一盘，包你辣得喷火冒烟。
食材准备
方法步骤
1、将买回来的花蛤泡在盐水中2小时左右，同时还可以加少许香油；
2、双椒切圈，蒜切碎，花蛤洗净待用；
3、炒锅中放油，烧热后加入蒜蓉爆香，然后倒入青红椒丁，炒香；
4、倒入花蛤大火翻炒至花蛤开后，然后加入少许酱油，放入香菜拌匀即可出锅。
小贴士
花蛤入锅前最好控一控水，避免锅中汤汁过多。
蚝香辣炒花蛤
其实花蛤因为鲜美，不用放太多的调味料，不过有的人不是很适应，所以浓墨重彩一点咯。
食材准备
花蛤700克，蒜5个，姜5片，干辣椒5个，葱花适量，食用油2匙，黄酒，蚝油，糖，淀粉少许，盐少许。
方法步骤
1、将花蛤放在清水中加盐，加香油使之吐尽泥沙；
2、蒜切片，葱切丝，辣椒剪段，小葱切花，花蛤反复洗净后放入开水中汆烫至开后，冲洗干净；
3、炒锅放油，煸香蒜片和姜丝，然后放入干辣椒煸炒，再倒入花蛤；
4、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后倒入生抽和黄酒，加蚝油和糖炒匀；
5、最后家饰适量水淀粉，撒上葱花即可出锅。
花蛤的营养价值
花蛤富含蛋白质和各种氨基酸，但是脂肪含量却很少，还能降低人体的胆固醇，此外还具有一定的明目化痰，润脏的功效。不过花蛤性寒，脾胃虚寒的人群不宜多吃。另外一般在烹调花蛤的时候不用放味精，盐也放得非常少，这样才能保留花蛤的鲜味。
