蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜等微量元素，能够很好的补充人体所需的元素，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英的吃法也是很多的可以炒、做汤、凉拌等等。
凉拌蒲公英-食材准备
蒲公英叶、枸杞、麻辣花生、食盐、酱油、米醋、白芝麻、橄榄油、香菜、牛肉粉
凉拌蒲公英-制作步骤
1、将蒲公英清洗干净之后，放在热水中焯一下。
2、焯好之后的蒲公英捞出放在冷水中冷却一下，攥出水分备用。
4、将蒜末香菜放在装有蒲公英的盘中，加入牛肉粉、酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀。
5、枸杞用水洗净泡五分钟。
1、将蒲公英叶清洗干净之后，放入开水锅中焯汤两分钟。
2、捞出来控干水分，切成碎末。
3、将鸡蛋打在一个盆中，将切碎了蒲公英倒入其中，加点盐搅拌均匀。
4、将面粉和水倒入拌成稀糊，浇点花椒油，蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了。
5、平底锅到点油加热之后，将面糊倒入锅中摊平。
6、一面煎黄，翻面煎另一面，两面煎好之后，即可出锅啦。
蒲公英粥-食材准备
蒲公英粥-制作步骤
1、将蒲公英清洗干净备用。
2、大米清洗干净之后，倒入电锅中，加入适量的清水。
3、插上电，开始熬粥。
4、等熬了两个小时左右，将蒲公英倒入锅中，再煮煮五分钟后放入一点点盐既可以哦。
蒲公英炒百叶-食材准备
蒲公英炒百叶-制作步骤
1、将百叶清洗干净之后，切成条备用。
3、炒锅倒入适量的色拉油，等到轻微冒烟的时候将百叶倒入。
4、将百叶翻炒几下之后，将腌蒲公英倒入锅中。
5、大火一起均匀翻炒几下，加入适量白糖调味。
6、加入适量水，盖上锅盖，大火煮约10分钟，加少许味精调味出锅。
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