毛豆学名大豆，毛豆的栽培历史悠久，差不多已经有了5000多年的栽培历史，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，大豆的营养素比较丰富，含量也高，是家庭中常见的一种食材。
需要的食材
毛豆500克，干辣椒50克，草果1个，花椒30粒，十三香适量，花雕15毫升，熟辣椒粉1勺，白醋少量，糖1勺，盐适量。
做法步骤
2、将毛豆放入锅中，加入的清水，再加入调味料、花雕、盐。
3、火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软，捞出，沥干。
4、在炒锅烧热，放入少量的油，加入干辣椒和花椒，慢焙炒香后倒入毛豆。
5、倒入少量的白醋，翻炒均匀入味，再放入熟辣椒和糖，继续翻炒2分钟，毛豆入味即可。
小贴士
1、将毛豆两头剪掉，可以使其易熟、易入味。
2、炒前要充分沥干水分，炒时才会更好入味。
需要的食材
新鲜毛豆500克，胡椒粒半汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，小茴香1茶匙。
做法步骤
1、将毛豆放在小盆粒，加入1汤匙的面粉，加适量的水反复揉搓，去掉表面的杂质，再用清水冲洗几遍。
2、洗干净的麻豆用剪刀剪掉尾部。
3、将准备的调料，放在调料包中，封好口。
4、在锅中放入清水，大火烧开，放入调料包，煮5分钟。
5、然后再放入毛豆，开盖，中火煮15分钟。
6、加入适量的盐再煮2分钟即可，放凉后捞出即吃。
小贴士
2、用剪刀剪掉尾部是为了能更快入味儿，要是嫌麻烦也可以不剪，多泡一会也一样。
需要的食材
做法步骤
1、从豆荚里剥除豆粒，咸豆干泡在水里。
3、锅烧热，腊肉放进去，煎出油。
小贴士
2、这个菜需要细细品味，尤其是咸豆干，这样越嚼越香。
毛豆如何清洗
毛豆的外表粗糙，皮很薄，清洗起来就很困难。
2、用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，洗干净的毛豆也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。
3、洗毛豆时，千万注意不要把毛豆蒂摘掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
4、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡毛豆，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
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