松茸菌是一种珍贵的真菌，松茸菌的味道鲜美，并且营养价值丰富，具有极高的药用食疗作用，松茸菌秋季剩余松林或者针阔混交林地上，在我国东北地区和西南地区都有分布，因为现今松茸菌现今还不能实现人工培植，所以是一种纯天然的珍稀名贵食用菌。

松茸菌做法.松茸炒山鸡片

食材准备

水发松茸菌100克、山鸡肉150克、调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉适量

松茸炒山鸡片制作步骤

1、将松茸菌去杂并且清洗干净后切片，再将山鸡肉清洗干净之后也是切片。

2、炒锅烧热，倒入适量的油，炒至七分熟的时候，下葱姜煸香。

3、倒入山鸡肉片煸炒，倒入适量的料酒、酱油、白糖、盐、水等爆炒。

4、最后加入松茸菌继续炒至山鸡肉熟透，再用用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅。

小贴士

1、山鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、多种维生素等，具有很好的补脾胃、益肾气的功效。

2、山鸡肉与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃的功效。

3、对健康人补益作用强，但是食用过多易发痔疮。

松茸菌做法.酥油煎松茸

食材准备

姬松茸30克、面粉70克、黄油10克、鸡蛋黄1个、盐1茶匙、料酒2茶匙、生菜2片、 紫甘蓝2片、蛋黄酱2汤匙、柠檬汁1汤匙芝士粉和辣椒末少许

酥油煎松茸制作步骤

1、先将姬松茸用温水侵泡30分钟，充分泡发后洗净，切掉根部，并将姬松茸切成两半，用盐和料酒腌制5分钟。

2、生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中，放入蛋黄酱，挤入柠檬汁搅拌均匀

3、面粉中加入蛋黄和水调成糊，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可，把姬松茸片沾上面糊。

4、平底锅中放入黄油，用小火将黄油融化后，调成中火，将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄。

5、将拌好的蔬菜铺在盘底，把煎好的姬松茸码在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

松茸菌做法.松茸面

食材准备

鲜松茸菌、干面、葱花、姜丝、盐、少许生抽、糖、味精、香油、香菜适量

松茸面制作步骤

1、将鲜松茸清洗干净之后，切片。

2、在锅中倒入适量的油，加热到7分熟的时候，让入葱姜爆香，再倒入少许的生抽之后，炒匀后倒入足量的水。

3、大火烧开后，在让入适量的干面条烧开，最后放入松茸片。

4、再次煮开之后，转至中小火，盖上锅盖，煮至面条熟透之后即可，根据自身的口味，调入适量的调料。

小贴士.松茸的价值

1、因为松茸中含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能够提高人体自身的免疫能力，所以松茸具有很高的药用价值。

2、松茸菌营养丰富，含有粗蛋白质17% ，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化台物61.5%，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。

3、松茸菌还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。

4、松茸菌还具有治疗糖尿病及抗癌等作用，据相关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90%以上。

5、因为松茸菌还没能实现人工栽培，所以松茸菌的价格是相对高昂的。