猴头菇是鲜美无比的山珍，因形似猴头菇而得名，其性平味甘，有补脾益气和助消化的功能。猴头菇的家常做法一切以更好的保存食物的营养和口感为主，让猴头菇能够更好的发挥其食疗作用。

猴头菇的家常做法：猴头菇骨头汤

食材准备

猴头菇、猪骨、桂圆肉、枸杞、百合、红枣、盐。

方法步骤

1、将猴头菇冲洗干净后，放入温水中浸泡，盖上一碟，使猴头菇全部泡在水中2小时。

2、更换清水，用手轻轻的挤压猴头菇，反复搓洗。

3、最后捞出猴头菇，挤干水分，去蒂，切成小块。

4、将猪骨头用水冲洗干净，砍成小块备用。

5、把红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净，备用。

6、把所有的材料一起放入煲中，加适量清水煮开，掳去浮沫。

7、再用小火慢慢煲煮90分钟，最后加入适量盐调味即可。

猴头菇的家常做法：菌菇汤

食材准备

猴头菇、榛蘑、枸杞、冬菇、姬松茸、姜片、薏仁、白醋、料酒、盐。

方法步骤

1、将所有的菌菇先放入清水中清洗干净。

2、再完全放入清水中浸泡两小时，中途换两次水。

3、待菌菇完全发散开来后取出，挤干水分，去蒂，切成片。

4、炒锅内放入少许的油，放姜片炒出香味。

5、然后放入切好的的各类菌菇片翻炒一下。

6、移入砂锅中，加适量清水、薏仁，大火煮开，加少许白醋和料酒。

7、调成小火慢煲2小时左右，加入盐调味即可。

猴头菇的家常做法注意事项

1、猴头菇必须要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段。

2、猴头菇新鲜时呈白色，干制后呈褐色或金黄色。选取是要注意。

3、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发。

4、霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

5、猴头菇要煮至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

6、猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇。

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