炒面作为面条的一种吃法，虽然没有水煮面那么多受众，不过还是有相当一部分人喜爱吃炒面的，特别是一些地区更是如此。不止我们国家，其他国家也有炒面，某些意大利面也可以算得上是一种炒面，或者拌面，当然了这里还是主要来看看我国的炒面怎么做。

炒面怎么做：韩国炒面

食材准备

乌冬面，韩国泡菜，黄瓜， 黄椒丝，白芝麻，姜丝，油适量，盐少许，蘑菇精少许。

方法步骤

1、泡菜切丝，黄瓜洗净后切丝，芝麻用微波炉加热至熟待用；

2、炒锅少许油，煸香姜丝，放入泡菜丝和黄椒丝炒香；

3、然后加入焯水的乌冬面，大火煸炒，加入盐，黄瓜丝和蘑菇精翻炒；

4、炒匀入味后加入少许芝麻即可出锅。

炒面怎么做：肉丝炒面

食材准备

里脊100克，干鸡蛋面150克，干香菇适量，绿豆芽50克，胡萝卜适量，尖椒半个，老抽，生抽，香油适量，盐少许，淀粉少许。

方法步骤

1、猪里脊洗净切丝加入适量盐和淀粉抓匀腌10分钟；

2、小碗中放入老抽，香油，生抽调匀待用；

3、锅中水烧开，放入面条煮2反正捞出沥干，加少许油拌匀待用；

4、炒锅烧热油，放入面条不断翻翻拌至熟，然后盛出待用；

5、锅中少许油，大火加热，放入香菇丝和大葱丝，然后加入肉丝炒至变色；

6、接着放入香菇，胡萝卜，豆芽，尖椒和少许盐炒匀，倒入小碗中调匀的汁翻炒均匀即可出锅。

炒面怎么做：番茄鸡蛋炒面

食材准备

面条100克，洋葱50克，西红柿1个，鸡蛋1个，葱姜适量，胡椒粉适量，生抽，芝麻油适量。

方法步骤

1、西红柿洗净，顶部划上十字后沸水烫一下去皮切片；

2、洋葱洗净后切丝，鸡蛋打散成蛋液，姜切末，葱切花待用；

3、将面条煮熟后放入冰水中，过凉捞出后沥干待用；

4、热锅中放油，倒入蛋液，划成小块后盛出待用；

5、锅中再放油，下入洋葱和姜末炒香，然后倒入西红柿炒烂；

6、接着再倒入炒好的鸡蛋，加入煮好的两面炒匀，然后加入盐，葱花，生抽，芝麻油和胡椒粉炒匀即可。

小贴士

炒面用的面条煮的时候不能煮太软，这样炒出来的口感不好。

炒面怎么做：新疆炒面片

食材准备

面粉适量，羊肉适量，洋葱，青红柿子椒，芹菜，番茄酱，水，生抽，盐适量。

方法步骤

1、面粉和盐混合均匀加入适量水揉成面团，搓成两指头宽的长条抹油盖膜静置20分钟；

2、将青红柿子椒去蒂切块，洋葱洗净切块，芹菜切段待用，羊肉洗净切片；

3、锅中水烧开，将长面条压扁用手指掐成小面片放入锅中，面片煮熟后放入凉水碗中；

4、然后倒入植物油拌匀，炒锅汇总倒入少许油，加热后放入羊肉，生抽炒至变色；

5、然后倒入洋葱，青红柿子椒和芹菜翻炒片刻，接着加入番茄酱和面皮炒匀，盛出即可。

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